Esta receta la deduje con el paladar de una visita a una hacienda Cafetera en Calarcá (Colombia), dónde los señoritos de la plantación eran casi tan amables como sus empleados, y yo no perdí oportunidad para meterme en su preciosa cocina de leña con cuaderno en mano y anotar varias recetas que ya les iré compartiendo. Empecemos por esta que es ideal para “dipear” o hacer bocadillos añadiendo otros ingredientes de tu gusto. El aguacate y el Hummus son ambos altos en energía y combinan con varios carbohidratos tales como el pan, las papas o los plátanos de cocinar. En la hacienda los comían por las noches, en cada una de las cuales que estuvimos habían fiestas informales.
Ingredientes
- 2 Pocillos de garbanzo cocido en agua con sal. Debes ponerlo a remojar toda una noche y luego hacerlo en la olla a presión.
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- Ajos pequeños 2 a 4 según tu gusto.
- 60 – 80 Gramos de Cacahuetes fritos o tostados
- El jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- Comino recién tostado (opcional y en poca cantidad)
- Aguacate para acompañar (opcional)
- Pimentón molido o si quieres que sea realmente colombiano Achiote para servir.
Preparación
Simplemente pasa todos los ingredientes por el procesador de alimento o picadora hasta que estén lo más cremosos posible. Sirve con el aguacate y disfruta.
Chef: Tertulia Diógenes ...Cumpleaños y fiestas, Libre de gluten
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